Des recettes sucrées faites maison, des alternatives sans gluten et sans lactose pour que tout le monde puisse en profiter, et les astuces apprises en chemin.
Celles qui portent le badge « Recette » ont leur fiche complète : ingrédients, étapes et astuces, à refaire chez vous.
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Un gâteau au fromage blanc léger et citronné, accompagné d'un lemon curd bien acidulé. Assez faible en sucre et riche en protéines, sans jamais avoir l'impression de manger un dessert « healthy ».
Un beurre parfumé à la framboise glissé dans des palets bretons : croustillants sur les bords, fondants au centre, avec ce petit goût de framboise qui change tout.
Un cœur coulant, une croûte craquelante et zéro compromis sur le goût. Une recette pensée pour que tout le monde puisse en profiter sans se poser de question.
Ma version du fameux cookie marbré du Ritz Paris : une base de cookie marbré croquante et moelleuse, une ganache chocolat blanc et vanille, des pépites de chocolat et des fruits à coque torréfiés.
Le grand classique, en version améliorée : une mousse extrêmement chocolatée, sublimée par des copeaux de chocolat croquants et une pointe de fleur de sel.
Une pâte sucrée à l'amande, une compotée de figues à la cardamome, un appareil citron-ricotta et des figues fraîches. La saison des figues est trop courte pour traîner.
D'un côté la fraîcheur du zeste d'orange, de l'autre le goût presque toasté du sésame noir torréfié, le tout dans un cake ultra moelleux infusé au thé earl grey.
Un moelleux de pleine saison : l'abricot, à la fois sucré et acidulé, associé à la ricotta et à l'huile d'olive, pour la texture comme pour le goût.
Un banana bread super moelleux aux pépites de chocolat et mélange de noix. Banane, chocolat, épices, sirop d'érable : tout ce qu'il faut pour un banana bread réussi.
Sucrologie, c'est mon carnet de pâtisserie. J'y partage ce qui sort de mon four : des grands classiques revisités, des desserts de saison et des créations un peu plus audacieuses.
Je pâtisse en amateur, avec beaucoup de sérieux et autant de gourmandise. Chaque recette est testée, ajustée, puis retestée avant d'arriver ici.
Ce qui me plaît, c'est l'équilibre : un cake marbré qui ose le sésame noir, un fondant sans gluten ni lactose qui ne fait aucune concession sur le goût, une tarte qui suit la saison des figues. J'aime comprendre pourquoi une recette fonctionne, pour pouvoir ensuite la faire mienne.
Aujourd'hui la pâtisserie est une passion. Demain, j'aimerais qu'elle devienne mon métier. Ce site rassemble mes créations et mes recettes pour montrer le chemin parcouru, et celui qu'il reste à faire.