Gâteau fromage blanc & lemon curd

Ingrédients

• 5 œufs
• 500 g de fromage blanc
• 80 g de maïzena
• 80 g de sucre
• Le jus d'½ citron
• Le zeste d'un citron

Préparation

1. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

2. Ajouter le jus de citron et le zeste, puis le fromage blanc et enfin la maïzena tamisée.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, à la maryse, en plusieurs fois.

4. Verser dans un moule rond de 20/22 cm de diamètre, le fond préalablement recouvert de papier cuisson. Enfourner environ 40 min à 160 °C.

5. Laisser refroidir, démouler et réserver au frais.

Ingrédients

• 100 ml de jus de citron
• 1 c. à café de maïzena
• 95 g de sucre
• 2 œufs
• 45 g de beurre doux

Préparation

1. Dans une casserole, fouetter les œufs et le sucre, puis ajouter le jus de citron et la maïzena.

2. Mettre sur feu moyen en continuant de remuer, jusqu'à épaississement de la crème.

3. Hors du feu, ajouter le beurre en cubes. Réserver au frais.