- Tarte
- Fruits de saison
Tarte pomme, coing & pécan
Une tarte de saison bien gourmande, entre la tarte et le crumble : des pommes confites, du coing et des noix de pécan sur une pâte sucrée, le tout recouvert de pâte à crumble.
octobre 2026
Carnet de pâtisserie
Pâtisserie maison, gourmande et sans compromis.
Des recettes sucrées faites maison, des alternatives sans gluten et sans lactose pour que tout le monde puisse en profiter, et les astuces apprises en chemin.
- 88
- créations sorties du four
- 88
- recettes à refaire chez vous
- 100 %
- fait maison
Sorties du four
Mes créations
Celles qui portent le badge « Recette » ont leur fiche complète : ingrédients, étapes et astuces, à refaire chez vous.
88 créations, page 1 sur 10
- Gâteau
- Agrumes
- Léger
Gâteau fromage blanc & lemon curd
Un gâteau au fromage blanc léger et citronné, accompagné d'un lemon curd bien acidulé. Assez faible en sucre et riche en protéines, sans jamais avoir l'impression de manger un dessert « healthy ».
octobre 2026
- Biscuit
- Fruits rouges
Palets bretons à la framboise
Un beurre parfumé à la framboise glissé dans des palets bretons : croustillants sur les bords, fondants au centre, avec ce petit goût de framboise qui change tout.
septembre 2026
- Chocolat
- Gâteau
- Sans gluten
Fondant au chocolat sans gluten ni lactose
Un cœur coulant, une croûte craquelante et zéro compromis sur le goût. Une recette pensée pour que tout le monde puisse en profiter sans se poser de question.
septembre 2026
- Cookie
- Chocolat
- Revisité
Cookie marbré XL du Ritz
Ma version du fameux cookie marbré du Ritz Paris : une base de cookie marbré croquante et moelleuse, une ganache chocolat blanc et vanille, des pépites de chocolat et des fruits à coque torréfiés.
septembre 2026
- Chocolat
- Dessert à l'assiette
Mousse au chocolat aux éclats croquants
Le grand classique, en version améliorée : une mousse extrêmement chocolatée, sublimée par des copeaux de chocolat croquants et une pointe de fleur de sel.
septembre 2026
- Tarte
- Fruits de saison
- Agrumes
Tarte figue, citron & ricotta
Une pâte sucrée à l'amande, une compotée de figues à la cardamome, un appareil citron-ricotta et des figues fraîches. La saison des figues est trop courte pour traîner.
août 2026
- Cake
- Agrumes
- Revisité
Cake marbré orange, sésame noir & earl grey
D'un côté la fraîcheur du zeste d'orange, de l'autre le goût presque toasté du sésame noir torréfié, le tout dans un cake ultra moelleux infusé au thé earl grey.
juillet 2026
- Gâteau
- Fruits de saison
Moelleux abricot, ricotta, amande & huile d'olive
Un moelleux de pleine saison : l'abricot, à la fois sucré et acidulé, associé à la ricotta et à l'huile d'olive, pour la texture comme pour le goût.
juillet 2026
Derrière le fouet
Qui suis-je ?
Sucrologie, c'est mon carnet de pâtisserie. J'y partage ce qui sort de mon four : des grands classiques revisités, des desserts de saison et des créations un peu plus audacieuses.
Je pâtisse en amateur, avec beaucoup de sérieux et autant de gourmandise. Chaque recette est testée, ajustée, puis retestée avant d'arriver ici.
Ma passion
Ce qui me plaît, c'est l'équilibre : un cake marbré qui ose le sésame noir, un fondant sans gluten ni lactose qui ne fait aucune concession sur le goût, une tarte qui suit la saison des figues. J'aime comprendre pourquoi une recette fonctionne, pour pouvoir ensuite la faire mienne.
Ce qui me motive
Aujourd'hui la pâtisserie est une passion. Demain, j'aimerais qu'elle devienne mon métier. Ce site rassemble mes créations et mes recettes pour montrer le chemin parcouru, et celui qu'il reste à faire.