Cake marbré orange, sésame noir & earl grey

Ingrédients

• 200 g de farine
• 35 g de poudre d'amande
• 150 g de sucre
• ½ sachet de levure
• 3 œufs
• 70 g de crème + 10 g environ
• 100 g de beurre
• 10 g d'huile d'olive
• 40 g de pâte de sésame noir
• 1 orange
• Thé earl grey
• Arôme vanille
• Fleur de sel

Préparation

1. Commencer par faire bouillir la crème en faisant infuser l'équivalent de 2 c. à s. de thé puis laisser tiédir.

2. Mélanger le sucre et les œufs, ajouter le beurre fondu et l'huile d'olive. Ajouter ensuite les 70 g de crème et l'arôme vanille.

3. Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure et la fleur de sel.

4. À cette étape, diviser la pâte en deux ; dans une partie, ajouter le zeste d'une orange.

5. Dans l'autre, les 10 g de crème et la purée de sésame noir.

6. Une fois les deux pâtes à bonne texture, alterner les couches de pâte dans un moule à cake préalablement chemisé. Disposer un trait de beurre au centre sur toute la longueur pour former un joli dôme à la cuisson.

7. Enfourner environ 50/55 min à 145 °C.

Ingrédients

• 50 g de jus d'orange pressée
• 20 g d'eau
• 15 g de sucre
• Thé earl grey

Préparation

1. Vers la fin de cuisson, réaliser un sirop en portant tous les ingrédients à ébullition, filtrer puis laisser légèrement tiédir.

2. Une fois le cake sorti du four, verser le sirop sur le cake encore chaud.