Fondant au chocolat sans gluten ni lactose

Ingrédients

• 4 œufs
• 250 g de chocolat noir
• 70 g de poudre d'amande
• 30 g de maïzena
• 20 g de cacao amer
• 25 cl de crème végétale (ici crème de soja)
• 70 g de sucre muscovado
• 40 g de sucre blanc
• Vanille en poudre
• Fleur de sel

Préparation

1. Battre les jaunes d'œufs et les deux sucres jusqu'à ce que le mélange mousse, blanchisse et double de volume.

2. Incorporer le chocolat fondu, puis la crème de soja et la vanille.

3. Ajouter la poudre d'amande, la maïzena, le cacao ainsi qu'une bonne dose de fleur de sel.

4. Monter les blancs en neige et les incorporer progressivement et délicatement à la maryse, dans le mélange précédent.

5. Graisser les bords d'un cercle de 20 cm, et sécuriser le dessous avec du papier cuisson et du papier aluminium pour créer un fond. Déposer le cercle sur une plaque de cuisson.

6. Verser la pâte puis enfourner environ 15 min à 180 °C (20 min si vous préférez un gâteau moins fondant).

7. Décercler une fois le gâteau bien refroidi.