Moelleux abricot, ricotta, amande & huile d'olive

Ingrédients

• 3 œufs
• 35 g de sucre roux
• 35 g de sucre blanc
• 25 g de miel
• 250 g de ricotta
• 100 g de farine
• 25 g d'huile d'olive
• 30 g de poudre d'amande
• 2 c. à s. de yaourt
• ½ sachet de levure
• Arôme amande amère
• Fleur de sel

Préparation

1. Mélanger les œufs et les sucres.

2. Ajouter le miel, la ricotta, le yaourt et l'arôme d'amande, puis enfin l'huile d'olive.

3. Incorporer la farine, la poudre d'amande, la levure et la fleur de sel.

4. Disposer la préparation dans un moule rond préalablement beurré et fariné.

Ingrédients

• QS abricots
• QS confiture d'abricot
• QS amandes effilées
• Sucre glace

Préparation

1. Déposer quelques cuillères de confiture sur le dessus du gâteau et disposer les abricots en quartiers.

2. Parsemer d'amandes effilées puis enfourner environ 35 min à 180 °C.

3. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace pour terminer la décoration.