Banana bread

Ingrédients

• 3 grosses bananes
• 2 œufs
• 150 g de farine
• 50 g de poudre d'amande
• 45 g de sucre de coco
• 15 g de sirop d'érable ou miel
• 35 g d'huile végétale
• 20 g de beurre de cacahuète
• 20 g de beurre
• 100 ml de lait végétal
• ½ sachet de levure
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de fleur de sel
• Arôme vanille
• Cannelle & cardamome
• Pépites de chocolat
• Mélange de noix

Préparation

1. Écraser 2 bananes bien mûres en purée et réserver de côté.

2. Fouetter le sucre et les œufs. Ajouter le sirop d'érable, les bananes en purée, le beurre et le beurre de cacahuète, le lait végétal ainsi que la cannelle, la cardamome et la vanille.

3. Incorporer la farine tamisée, la poudre d'amande, la levure, le bicarbonate et la fleur de sel.

4. Terminer par les pépites de chocolat et le mélange de noix. Laisser la pâte reposer 30 min au frais.

5. Remplir un moule à cake préalablement chemisé, disposer la dernière banane coupée en deux sur le dessus puis enfourner environ 45 min à 180 °C.

6. Une fois sorti du four, laisser tiédir et napper le cake d'une fine couche de sirop d'érable.