Brookie 2.0

Ingrédients

• 100 g de fruits à coque (cajou, noisettes, pécan, noix, macadamia…)
• 35 g de sucre
• 7 g d'eau

Préparation

1. Torréfier les fruits secs environ 10 min à 150 °C puis les laisser refroidir.

2. Réaliser ensuite un caramel sur feu moyen avec l'eau et le sucre. Une fois qu'il commence à brunir, ajouter les fruits à coque en prenant soin de bien les enrober. Verser sur une feuille de papier cuisson, laisser refroidir.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 115 g de beurre demi-sel
• 115 g de sucre (50 g roux/vergeoise + 65 g blanc)
• 3 œufs
• 100 g de farine
• 10 g de cacao amer
• Pincée de fleur de sel
• Fruits secs caramélisés et pépites de chocolat

Préparation

1. Faire mousser les œufs et le sucre au batteur, la préparation doit gagner en volume.

2. Faire fondre le beurre avec le chocolat puis verser sur le mélange précédent.

3. Tamiser la farine et le cacao, ajouter une pincée de sel et pour finir les fruits secs caramélisés et les pépites de chocolat.

4. Verser dans un moule de 20 × 20 cm chemisé, puis placer au réfrigérateur le temps de préparer la pâte à cookie.

Ingrédients

• 125 g de beurre
• 70 g de sucre vergeoise
• 50 g de sucre blanc
• 1 œuf
• 175 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• Pépites de chocolat

Préparation

1. Crémer le beurre avec les deux types de sucre à la maryse.

2. Ajouter l'œuf et bien mélanger avant d'incorporer les ingrédients secs (farine, levure, sel).

3. Terminer avec les pépites de chocolat et placer au moins 30 minutes au réfrigérateur avant la cuisson.

Ingrédients

• Optionnel : pépites de chocolat et fruits à coque

Préparation

1. Répartir la pâte à cookie du bout des doigts sur toute la surface du brownie. C'est optionnel, mais on peut disposer des pépites de chocolat et des fruits à coque sur le dessus pour décorer.

2. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante). Laisser refroidir intégralement à température ambiante avant de démouler et servir.