Brownie fondant

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 150 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 100 g de sucre blanc
• 40 g de sucre muscovado
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine
• Fleur de sel
• Pépites de chocolat noir et blanc
• Fruits à coque au choix (noix de pécan, noisettes, noix, cacahuètes…)

Préparation

1. Torréfier les fruits à coque une quinzaine de minutes à 150 °C. Fondre le chocolat et le beurre.

2. Blanchir les œufs et les sucres (on peut s'aider d'un batteur). Le mélange doit devenir mousseux et doubler de volume.

3. Ajouter la farine et la fleur de sel.

4. Incorporer la farine, mélanger puis verser le chocolat et le beurre.

5. Une fois la pâte homogène, ajouter les pépites de chocolat et les fruits à coque concassés puis mélanger à l'aide d'une maryse.

6. Verser la préparation dans un moule beurré et fariné. Enfourner environ 15/20 min à 180 °C.

7. Une fois cuit, laisser le brownie refroidir avant de le démouler.