Brownie chocolat et fruits secs caramélisés

Ingrédients

• 150 g de fruits secs (cajou, noisettes, pécan, noix, macadamia…)
• 50 g de sucre
• 10 g d'eau

Préparation

1. Torréfier les fruits secs environ 10 min à 150 °C puis les laisser refroidir.

2. Réaliser ensuite un caramel sur feu moyen avec les 50 g de sucre et l'eau.

3. Une fois qu'il commence à brunir, ajouter les fruits secs en prenant soin de bien les enrober. Verser le tout sur une feuille de papier cuisson, laisser refroidir.

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir
• 150 g de beurre demi-sel
• 100 g de sucre blanc
• 30 g de sucre roux
• 3 œufs
• 75 g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• Optionnel : pépites de chocolat

Préparation

1. Faire fondre le chocolat et le beurre.

2. Dans un récipient à part, faire mousser et blanchir les œufs et les sucres (on peut s'aider d'un batteur électrique). Incorporer le mélange beurre-chocolat, et enfin la farine et la fleur de sel.

3. Concasser les fruits secs puis les ajouter à la pâte (avec les pépites de chocolat).

4. Verser le tout dans un moule chemisé puis enfourner 20 à 25 min à 180 °C en fonction de la cuisson souhaitée (plus ou moins fondant).