Cake marbré praliné cacahuète

Ingrédients

• 200 g de cacahuètes grillées
• 150 g de sucre
• 1 pincée de fleur de sel
• Optionnel : arôme vanille

Préparation

1. Réaliser un caramel sur feu moyen. Une fois une belle couleur ambrée obtenue, le verser sur les cacahuètes (préalablement disposées sur une feuille de papier cuisson).

2. Lorsque tout est refroidi, mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et crémeuse puis ajouter la fleur de sel et l'arôme. Réserver en pot, au frais ou non.

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 95 g de sucre
• 50 g de praliné cacahuète
• 20 g de beurre de cacahuète
• 50 g d'œuf
• 90 g de crème
• 95 g de farine
• 2,5 g de levure chimique
• Fleur de sel + vanille

Préparation

1. Mélanger le beurre pommade avec le praliné, le beurre de cacahuète, le sucre, la vanille et le sel à la spatule (ou au robot muni de la feuille).

2. Ajouter l'œuf, puis la farine et la levure préalablement tamisées et mélangées.

3. Terminer par la crème.

4. Une fois la pâte bien homogène, transvaser dans une poche à douille encore fermée puis réserver au frais le temps de préparer la pâte cacao.

Ingrédients

• 60 g de beurre
• 95 g de sucre
• 15 g de cacao amer
• 15 g de beurre de cacahuète
• 50 g d'œuf
• 95 g de crème
• 100 g de farine
• 2,5 g de levure chimique
• Fleur de sel

Préparation

1. Mélanger le beurre pommade avec le sucre et le sel à la spatule (ou au robot muni de la feuille).

2. Ajouter l'œuf, puis la farine, le cacao et la levure préalablement mélangés et tamisés. Terminer avec la crème.

3. Une fois la pâte homogène, transvaser dans une nouvelle poche à douille.

4. Dans un moule à cake de 20/22 cm chemisé, alterner les couches de pâtes puis déposer un trait de beurre pommade au centre (ou d'huile), sur toute la longueur du cake pour favoriser la formation du dôme.

5. Enfourner environ 1 h 10 à 165 °C tout en vérifiant la cuisson. Une fois sorti du four, laisser le cake entièrement refroidir.

Ingrédients

• 140 g de praliné cacahuète
• 70 g de chocolat blanc
• 70 g de crêpes dentelles
• Chouchous & cacahuètes

Préparation

1. Mélanger le chocolat blanc fondu, le praliné et les crêpes dentelles émiettées.

2. Étaler la préparation sur le dessus du cake puis disposer quelques chouchous et cacahuètes dans le croustillant.

3. Laisser prendre au frais ou au congélateur.

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir
• 100 g de chocolat au lait
• 20 g d'huile neutre

Préparation

1. Une fois le croustillant durci, fondre les deux chocolats puis ajouter l'huile.

2. Placer le cake sur une grille pour récupérer l'excédent de glaçage puis couler le glaçage chocolat sur toute la surface du cake.

3. Laisser figer au frais.