Cake marbré sans gluten ni lactose

Ingrédients

• 100 g de farine de riz (ici de la farine de riz à la vanille)
• 80 g de poudre d'amande
• 30 g de maïzena
• 90 g de sucre de canne
• 3 yaourts soja vanille
• 2 œufs
• 35 g d'huile neutre
• 30 g de cacao amer
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 55 ml de lait végétal (à la vanille ou non)
• Arôme vanille

Préparation

1. Mélanger la farine de riz, la poudre d'amande, la maïzena, le sucre, le sel et la levure. Ajouter les œufs, les yaourts et l'arôme, et enfin l'huile végétale.

2. Séparer la pâte en deux. Conserver la pâte neutre de côté. Dans l'autre, ajouter le cacao en poudre. Une fois le mélange bien homogène, terminer par ajouter le lait végétal.

3. Dans un moule chemisé, superposer des couches de pâte vanille et de pâte cacao pour créer un effet marbré.

4. Enfourner pendant 40 min à 180 °C (pour un cake régulier et bien gonflé, dessiner un trait d'huile sur le dessus du cake dans toute la longueur à l'aide d'une maryse).

Ingrédients

• 100 g d'eau
• 35 g de sucre
• 2 c. à s. de rhum

Préparation

1. 5 min avant la fin de cuisson du cake, réaliser un sirop d'imbibage en portant à ébullition le sucre et l'eau.

2. Retirer le sirop du feu et ajouter le rhum.

3. Une fois le cake sorti du four, le piquer à l'aide d'un cure-dent et verser le sirop encore chaud.