Carrot cake

Ingrédients

• 150 g de graines de courge
• 50 g d'amande
• 130 g de sucre
• Fleur de sel
• Optionnel : vanille en poudre

Préparation

1. Torréfier les graines de courge et les amandes 12 min au four à 150 °C, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser refroidir.

2. Réaliser un caramel à sec sur feu moyen. Une fois une belle couleur ambrée obtenue, le verser sur les graines de courge et les amandes.

3. Lorsque tout est refroidi, mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et homogène puis ajouter la fleur de sel et la vanille.

Ingrédients

• 240 g de carottes râpées
• 140 g de sucre roux
• 125 g d'huile neutre
• 3 œufs
• 180 g de farine
• 2 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 100 g d'ananas en conserve
• 30 g de coco râpée
• QS épices : cannelle, cardamome, muscade, gingembre (ou mélange 4 épices)
• QS arôme vanille
• Zeste d'orange et de citron vert
• Le jus d'une demi-orange
• QS fruits secs : graines de courge, graines de tournesol, noix de pécan, noix, cranberries et raisins secs
• Fleur de sel

Préparation

1. Mélanger le sucre et l'huile. Ajouter les œufs, l'arôme vanille puis tous les ingrédients secs (farine, noix de coco, levure, bicarbonate, fleur de sel).

2. Une fois le mélange homogène, ajouter les carottes râpées, l'ananas préalablement mixé, les zestes d'agrumes, le jus d'orange et les épices (dosage selon vos goûts) et mélanger à l'aide d'une maryse.

3. Terminer en ajoutant les fruits secs de votre choix (ou ceux mentionnés dans la liste d'ingrédients) puis verser le tout dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Réserver 20 min au frais avant d'enfourner 45 min à 180 °C.

4. Une fois sorti du four, filmer le cake puis réserver au frais jusqu'à total refroidissement. On peut alors le couper en deux horizontalement.

Ingrédients

• 300 g de Philadelphia
• 90 g de beurre doux
• 2 grosses c. à s. de sucre glace
• 1 c. à s. de jus de citron
• Vanille en poudre

Préparation

1. Sortir le beurre à l'avance afin d'obtenir un beurre totalement mou. Une fois à bonne température, le battre 1 min pour l'aérer.

2. Ajouter le Philadelphia et battre à nouveau pendant 2 min.

3. Ajouter le reste des ingrédients et battre une dernière fois jusqu'à obtention d'une crème bien homogène et onctueuse.

Ingrédients

Préparation

1. Récupérer le cake bien froid ; sur le fond, disposer une couche généreuse de glaçage puis une couche de praliné. Refermer le cake avec son chapeau puis recouvrir la partie supérieure de glaçage à l'aide d'une spatule.

2. Ajouter les toppings de votre choix en guise de décoration. Le cake se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.