Cookies chocolat & pistache croustillante

Ingrédients

• Pâte à tartiner pistache
• Kadaïf (cheveux d'ange)
• Beurre doux

Préparation

1. Découper finement les cheveux d'ange, puis les faire revenir dans une poêle avec du beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.

2. Une fois refroidis, ajouter la pâte à tartiner pistache et réserver.

3. Former des boules et les placer 1 h au congélateur.

Ingrédients

• 230 g de farine
• 130 g de beurre demi-sel
• 75 g de vergeoise
• 75 g de sucre blanc
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 œuf
• 25 g de cacao amer
• 1 c. à c. de levure
• 1 c. à c. de bicarbonate
• Extrait de vanille
• 100 g de pépites de chocolat au lait

Préparation

1. Faire ramollir le beurre quelques secondes au micro-ondes. Une fois mou, ajouter le sucre blanc, la vergeoise, le sucre vanillé et l'extrait de vanille.

2. Incorporer l'œuf jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Incorporer la farine et le cacao tamisés, puis la levure, le bicarbonate et la fleur de sel.

3. Terminer par ajouter les pépites de chocolat. Conserver quelques pépites pour la décoration.

4. Former une boule de pâte puis l'aplatir en disque. Déposer le cœur pistache congelé au centre, refermer puis former de nouveau une grosse boule irrégulière et placer quelques pépites sur le dessus. Réitérer pour tous les cookies.

5. Placer les boules de cookie 1 h au frais puis enfourner 9 min à 190 °C.