Crumble cake citron & fruits rouges

Ingrédients

• 50 g de beurre salé
• 50 g de farine
• 50 g de sucre roux
• 50 g de poudre d'amande

Préparation

1. Sortir le beurre à l'avance pour obtenir un beurre mou.

2. Mélanger l'ensemble des ingrédients avec les doigts jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Réserver au frais.

Ingrédients

• Le zeste d'un citron
• Fruits rouges
• 130 g de sucre
• 3 œufs
• 160 g de farine
• 80 g de poudre d'amande
• 80 g de beurre
• 25 g d'huile neutre
• 1 yaourt (ici végétal)
• 130 g de lait (ici végétal)
• Fleur de sel
• 1 sachet de levure chimique

Préparation

1. Mélanger le zeste d'un citron avec le sucre, et laisser le sucre s'imprégner au moins 1 h. Cette méthode va permettre d'intensifier l'arôme du citron.

2. Ajouter les œufs et fouetter quelques minutes : le mélange doit devenir mousseux et gagner en volume. Incorporer le yaourt, le lait puis le beurre fondu.

3. Ajouter enfin la farine, la poudre d'amande, la levure et la fleur de sel. Réserver au minimum 30 min au frais.

4. Mélanger les fruits rouges avec une pointe de farine pour que les fruits ne rendent pas trop de jus et qu'ils ne tombent au fond.

5. Verser l'appareil dans un moule beurré et fariné de 20 cm. Déposer les fruits et parsemer de crumble.

6. Enfourner environ 45 min à 180 °C.