Financiers tigrés

Ingrédients

• 90 g de beurre
• 30 g de farine
• 90 g de poudre d'amande
• 90 g de sucre glace
• 3 blancs d'œuf
• 50 g de pépites ou vermicelles de chocolat

Préparation

1. Réaliser un beurre noisette en cuisant le beurre sur feu vif jusqu'à obtention d'une belle couleur ambrée. Le passer au travers d'un chinois pour ôter les impuretés et laisser refroidir.

2. Dans un récipient, tamiser ensemble la farine, la poudre d'amande et le sucre glace.

3. Ajouter les blancs d'œuf (non battus mais préalablement moussés), puis enfin le beurre noisette et le chocolat.

4. Disposer la préparation dans des moules puis enfourner 15 min à 180 °C, et les remplir de ganache ou de pâte à tartiner une fois les tigrés légèrement refroidis.

Ingrédients

• Pâte à tartiner
• ou ganache chocolat : 60 g de chocolat, 60 g de crème, 10 g de beurre

Préparation

1. Pour réaliser la ganache, verser la crème bien chaude sur le chocolat puis y ajouter le beurre. Laisser tiédir (pas trop) avant de fourrer les tigrés.