Gâteau renversé pommes, poires & caramel

Ingrédients

• Caramel : 50 g de beurre demi-sel
• Caramel : 100 g de cassonade
• Caramel : 50 g de crème liquide entière
• Caramel : 1 pincée de fleur de sel
• Caramel : un peu de cannelle
• Garniture : 2 pommes
• Garniture : 1 poire

Préparation

1. Sur feu moyen, porter l'ensemble des ingrédients du caramel à ébullition.

2. Une fois l'ébullition obtenue, conserver le caramel 5 min sur le feu.

3. Beurrer un moule circulaire puis tapisser le fond d'une feuille de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

4. Verser le caramel puis le laisser légèrement refroidir.

5. Pendant ce temps, éplucher et découper de fines tranches de fruits à disposer joliment sur le caramel.

6. Garder le tout de côté le temps de préparer l'appareil à gâteau.

Ingrédients

• 120 g de farine
• 25 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 100 g de sucre blanc
• 20 g de sucre muscovado
• 60 g d'huile neutre
• 50 g de beurre mou
• 1 c. à c. de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 165 g de lait + 1 c. à s. de jus de citron
• 1 pincée de sel
• Extrait de vanille

Préparation

1. Mélanger le beurre mou, l'huile, les sucres et la vanille.

2. Ajouter l'œuf puis mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture très crémeuse.

3. Incorporer la moitié des ingrédients secs, remuer, puis la moitié du lait.

4. Une fois la pâte lisse, rajouter dans un premier temps le reste des ingrédients secs puis le reste de lait.

5. Verser la pâte dans le moule de manière à recouvrir l'ensemble des fruits.

6. Enfourner le tout pour 40 à 45 min à 180 °C.

7. Laisser tiédir puis démouler le gâteau sur une assiette en laissant apparaître le côté caramélisé.