Mini cake choco-coco

Ingrédients

• 100 g de noix de coco râpée
• 25 g d'amandes émondées
• 75 g de sucre blanc
• Fleur de sel
• Arôme vanille

Préparation

1. Sur une plaque de cuisson, torréfier la coco et les amandes pendant 15 min à 150 °C. La coco doit devenir bien dorée. Laisser ensuite refroidir.

2. Réaliser par la suite un caramel à sec en cuisant le sucre sur feu moyen (sans remuer au départ) jusqu'à obtention d'une jolie couleur brune.

3. Verser alors le caramel sur la coco et les amandes.

4. Une fois l'ensemble bien refroidi, mixer le tout jusqu'à obtenir la texture qui vous convient.

5. Ajouter la vanille et la fleur de sel en dernière étape puis mixer une dernière fois.

Ingrédients

• 40 g de sucre
• 1 œuf
• 25 g de beurre salé
• 15 g d'huile neutre
• 65 g de crème entière
• 20 g de coco
• 10 g de poudre d'amande
• 10 g de cacao amer
• 40 g de chocolat noir fondu
• 50 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• Fleur de sel
• Pépites de chocolat

Préparation

1. Commencer par blanchir les œufs et le sucre. Incorporer ensuite l'huile ainsi que le beurre et le chocolat fondus ensemble.

2. Ajouter les ingrédients secs dans l'ordre suivant : coco, poudre d'amande puis la farine, la levure, le sel et le cacao.

3. Incorporer progressivement la crème fraîche.

4. Ajouter des pépites de chocolat au choix (ici blanc et noir).

5. Verser la préparation dans un mini moule à cake chemisé, puis enfourner 30 min à 170 °C.

Ingrédients

• 10 g de sucre
• 25 g d'eau
• Arôme vanille

Préparation

1. 5 min avant la fin de cuisson du cake, réaliser un sirop en portant à ébullition le sucre et l'eau. Piquer le cake à la sortie du four puis verser le sirop sur le cake. Conserver au frais.

Ingrédients

• 1 c. à s. de chocolat blanc fondu
• 2 c. à s. de praliné coco
• 3 crêpes dentelles (Gavottes)
• Fleur de sel

Préparation

1. Faire fondre le chocolat blanc.

2. En parallèle, réchauffer légèrement le praliné qui risque d'avoir figé entre-temps.

3. Incorporer le praliné au chocolat ainsi que les Gavottes réduites en miettes et une pincée de fleur de sel.

4. Étaler la préparation de façon homogène sur le dessus du cake puis conserver au frais.

Ingrédients

• 40 g de chocolat noir
• 20 g de chocolat au lait
• 10 g d'huile neutre
• Quelques fruits à coque au choix (hachés et torréfiés)

Préparation

1. Faire fondre le chocolat en vérifiant au fur et à mesure de ne pas trop le cuire.

2. Une fois bien liquide, ajouter l'huile neutre et les fruits à coque hachés.

3. Verser une fine couche sur le cake bien froid puis conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.