Moelleux poire & chocolat sans gluten ni lactose

Ingrédients

• 3 œufs
• 2 grosses poires
• 10 g de levure chimique
• 110 g de farine de riz
• 40 g de poudre d'amande
• 40 g de poudre de noisette
• 60 g de maïzena
• 50 g de lait d'amande
• 70 ml d'huile neutre
• 100 g de yaourt de soja
• 25 g de compote de poire
• 50 g de sucre blanc
• 50 g de vergeoise
• 100 g de chocolat noir
• Noisettes
• ½ c. à c. de cannelle
• QS arôme vanille ou amande
• 1 c. à s. de rhum brun
• Fleur de sel

Préparation

1. Faire mousser et blanchir les œufs et les sucres. Ajouter les liquides : huile, lait, yaourt, compote, arôme.

2. Incorporer la farine, la maïzena, les poudres d'oléagineux, la cannelle et la fleur de sel. Mélanger de sorte à obtenir une pâte bien lisse sans grumeaux.

3. Ajouter enfin le chocolat préalablement haché en morceaux, 1 poire et demie coupée en cubes ainsi que les noisettes concassées.

4. Verser la préparation dans un moule chemisé de 18 à 20 cm de diamètre. Sur le dessus, disposer la demi-poire restante coupée en fines tranches en guise de décoration.

5. Enfourner environ 45 à 50 minutes à 180 °C. Surveiller la cuisson en piquant le gâteau avec la lame d'un couteau.

6. Attendre le refroidissement total avant de le démouler.