Muffins chocolat fourrés

Ingrédients

• 155 g de farine
• 35 g de cacao amer
• 70 g de sucre blanc
• 40 g de vergeoise
• 60 g de beurre demi-sel
• 25 g d'huile neutre
• 1 œuf
• 140 g de lait ribot
• 1 c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. de bicarbonate
• Fleur de sel
• Pépites de chocolat (lait et noir) et cacahuètes
• Fourrage : praliné cacahuète
• Fourrage : purée de cacahuète 100 %
• Fourrage : chocolat blanc

Préparation

1. Commencer par blanchir l'œuf et les sucres.

2. Ajouter le beurre fondu légèrement tiédi et l'huile tout en remuant.

3. Incorporer la farine et le cacao tous les deux tamisés, ainsi que la levure, le bicarbonate et une pincée de fleur de sel.

4. Verser le lait en 3 fois, en mélangeant la préparation entre chaque étape.

5. Ajouter les pépites de chocolat (au choix).

6. Avec cette quantité, on obtient 6 gros muffins. Répartir la pâte dans 6 caissettes à muffins, dans un moule adapté et disposer quelques pépites et cacahuètes concassées sur le dessus. Conserver au frais 30 min.

7. Enfourner par la suite 5 min à 220 °C puis 15 min à 180 °C.

8. Mélanger l'équivalent de 3 c. à s. de praliné avec 1 c. à s. de purée de cacahuète et quelques carrés de chocolat blanc fondu.

9. À l'aide d'une poche à douille, fourrer les muffins par le haut, 5 min après leur sortie du four.

Ingrédients

• 170 g de farine
• 70 g de sucre blanc
• 30 g de sucre vergeoise
• 30 g de beurre demi-sel
• 20 g d'huile neutre
• 1 œuf
• 1 c. à c. de levure chimique
• ½ c. à c. de bicarbonate
• 150 g de lait ribot
• Arôme vanille
• Pépites 3 chocolats
• Fleur de sel
• Fourrage : pâte à tartiner au choix

Préparation

1. Commencer par blanchir l'œuf et les sucres.

2. Ajouter le beurre fondu légèrement tiédi, l'huile et l'arôme vanille tout en remuant.

3. Incorporer la farine tamisée, la levure, le bicarbonate et une pincée de fleur de sel.

4. Verser le lait en 3 fois, en mélangeant la préparation entre chaque étape.

5. Ajouter les pépites de chocolat (ici lait, noir et blanc).

6. Avec cette quantité, on obtient 6 gros muffins. Répartir la pâte dans 6 caissettes à muffins, dans un moule adapté et disposer quelques pépites sur le dessus. Conserver au frais 30 min.

7. Enfourner par la suite 5 min à 220 °C puis 15 min à 180 °C.

8. À l'aide d'une poche à douille, fourrer les muffins par le haut avec la pâte à tartiner de votre choix (chocolat, Bueno, choco-noisette…), 5 min après leur sortie du four.