Muffins crumble, citron, fruits rouges & chocolat blanc

Ingrédients

• 115 g de sucre
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 20 g d'huile végétale neutre
• 100 g de lait fermenté
• 40 g de yaourt
• Le zeste d'un citron
• 200 g de farine
• 8 g de levure chimique
• 200 g de fruits rouges
• Fleur de sel
• Pépites de chocolat blanc

Préparation

1. Frotter le zeste d'un citron avec le sucre, puis laisser le sucre s'imprégner quelques minutes.

2. Ajouter l'œuf, et faire mousser le tout au batteur. La préparation doit blanchir et prendre en volume.

3. Ajouter le lait fermenté et le yaourt, puis le beurre fondu et l'huile et mélanger.

4. Incorporer la farine (idéalement tamisée), ainsi que la levure et la fleur de sel.

5. Dans un bol à part, rouler les fruits rouges dans un peu de farine (cela leur permettra de ne pas tomber dans le fond des muffins).

6. Incorporer les fruits rouges ainsi que quelques pépites de chocolat. Verser la préparation dans des moules à muffins avec des caissettes en papier.

Ingrédients

• 30 g de cassonade
• 30 g de beurre
• 30 g de farine
• 20 g de poudre d'amande

Préparation

1. Mélanger l'ensemble des ingrédients avec les doigts pour réaliser les miettes de crumble jusqu'à obtention d'une texture sableuse. Saupoudrer sur les muffins.

2. Enfourner environ 20/25 min à 180 °C selon la taille des muffins.