Quatre-quarts glaçage rocher

Ingrédients

• 100 g de beurre demi-sel
• 40 g de sucre vergeoise
• 30 g de sucre blanc
• 20 g de sucre glace
• 10 g de miel
• 2 œufs (100 g)
• 100 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• QS vanille en poudre
• Fleur de sel

Préparation

1. Pour cette recette, je vous conseille de peser vos œufs et d'utiliser ce poids comme référence pour vos autres ingrédients.

2. Commencer par blanchir et faire mousser les œufs et les sucres, puis ajouter le miel (la part de produits sucrés doit correspondre au poids des œufs).

3. Ajouter la farine tamisée, la levure, le sel et la vanille, mélanger puis terminer par le beurre fondu.

4. Verser la préparation dans un moule à cake chemisé, déposer un trait de beurre pommade au centre dans la longueur puis réserver 30 min au frais. Enfourner 15 min à 180 °C puis 25 min à 165 °C. Une fois sorti du four, démouler, filmer le cake et réserver au frais.

Ingrédients

• 150 g de chocolat au lait
• 40 g d'huile neutre
• QS noisettes et cacahuètes hachées et torréfiées

Préparation

1. Une fois le cake totalement refroidi, faire fondre le chocolat, ajouter l'huile et les fruits à coque.

2. Déposer le cake sur une grille puis couler le glaçage uniformément. Réserver au frais pour que le glaçage fige.