Sablés lunettes à la confiture

Ingrédients

• 230 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 125 g de beurre demi-sel mou
• 1 œuf (50 g)
• 80 g de sucre glace
• QS vanille en poudre
• Fleur de sel

Préparation

1. Sabler la farine et le beurre à la main ou au robot avec l'embout feuille. Ajouter la poudre d'amande, le sucre glace et le sel puis sabler à nouveau.

2. Ajouter l'œuf et enfin le beurre mou. Terminer par mélanger à la main (l'idée étant de travailler la pâte le moins possible). Fraser la pâte sur un plan de travail. Former un disque, filmer et réserver 30 min au frais.

3. Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur, détailler les fonds de biscuits et les chapeaux troués à l'aide d'un emporte-pièce.

4. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, réserver à nouveau au frais 30 min avant de les enfourner environ 10 min à 170 °C. Ils doivent être à peine dorés.

Ingrédients

• Sucre glace
• Confiture au choix (ici myrtille et framboise)

Préparation

1. Une fois refroidis, saupoudrer les chapeaux de sucre glace, déposer une cuillère de confiture au centre des biscuits servant de fond puis assembler les deux parties.