Tarte pomme & coing

Ingrédients

• 280 g de farine
• 140 g de beurre
• 70 g d'œuf (environ 1 œuf + 1 jaune)
• 30 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• Optionnel : une pointe d'eau si nécessaire

Préparation

1. Sabler le beurre mou et la farine. Ajouter ensuite le sucre, le sel et les œufs (ainsi qu'une pointe d'eau si la texture ne semble pas parfaite).

2. Fraiser la pâte avec la paume de la main, former une boule aplatie, filmer et réserver au frais 30 min.

3. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur, foncer un cercle à tarte d'environ 24 cm (préalablement beurré). Découper le surplus de pâte sur les bords à l'aide d'un couteau, piquer le fond puis réserver au frais.

Ingrédients

• 2 coings
• 2 pommes Golden
• 2 pommes Reinette grise
• 2 c. à s. de sucre
• QS cannelle
• QS cardamome

Préparation

1. Éplucher les pommes et les coings, ôter le cœur puis découper les fruits en cubes.

2. Sur feu moyen, mettre les fruits dans une casserole puis cuire à couvert avec un fond d'eau, le sucre et les épices.

3. Une fois les fruits bien tendres et la compote asséchée, mixer le tout puis conserver au frais.

Ingrédients

• 3 ou 4 pommes Royal Gala
• QS beurre
• QS sucre roux
• QS cannelle
• Nappage neutre

Préparation

1. Tailler les pommes en demi-lamelles très fines (en ayant ôté le cœur et conservé la peau).

2. Répartir une bonne couche de compote dans le fond de tarte puis disposer les lamelles de pommes en rosace, en commençant par les bords du cercle.

3. Disposer quelques cubes de beurre aléatoirement sur la tarte, saupoudrer de sucre et de cannelle. Enfourner pour 35 à 45 min à 180 °C.

4. Une fois la tarte refroidie, badigeonner le dessus de nappage neutre, ou à défaut, de confiture tiède d'abricot.