Tartelettes amandines poire & chocolat

Ingrédients

• 230 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 80 g de sucre glace
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Une pointe de vanille

Préparation

1. Sabler le beurre mou avec le sucre glace dans la cuve d'un robot équipé de l'embout feuille.

2. Petit à petit, ajouter la poudre d'amande, puis la farine et la pincée de sel.

3. Ajouter l'œuf ainsi que la vanille puis travailler la pâte jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

4. La conserver au frais avant de pouvoir la travailler (il restera de la pâte, elle se congèle très bien).

Ingrédients

• 1 œuf
• 50 g de poudre d'amande
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre
• Optionnel : 1 c. à s. de rhum ou quelques gouttes d'arôme d'amande

Préparation

1. Mélanger dans un premier temps le beurre mou et le sucre.

2. Ajouter l'œuf ainsi que l'arôme d'amande ou le rhum.

3. Terminer par ajouter la poudre d'amande jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4. Conserver au frais avant utilisation.

Ingrédients

• Garniture chocolat : chocolat noir
• Garniture chocolat : une pointe de beurre
• 5 demi-poires
• Quelques amandes effilées
• Optionnel : confiture

Préparation

1. Foncer la pâte dans 5 petits moules à tartelette. Enfourner pour 5 à 10 min de précuisson à blanc à 180 °C.

2. Une fois les fonds de tarte refroidis, garnir le fond de chocolat fondu (avec une pointe de beurre) et recouvrir de crème d'amande.

3. Disposer une demi-poire tranchée sur le dessus ainsi que quelques amandes effilées sur les contours.

4. Enfourner pour 20 min supplémentaires à 180 °C.

5. Une fois les tartelettes sorties du four, on peut badigeonner une pointe de confiture sur le dessus pour les faire briller.