Tartelettes façon Snickers

Ingrédients

• 250 g de farine
• 30 g de poudre d'amande
• 1 œuf
• 80 g de sucre glace
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• Une pointe de vanille

Préparation

1. Sabler le beurre mou avec le sucre glace dans la cuve d'un robot équipé de l'embout feuille. Ajouter la poudre d'amande, puis la farine et le sel.

2. Incorporer l'œuf et la vanille sans trop travailler la pâte. Conserver 1 h au frais.

3. Étaler la pâte puis foncer des cercles à tartelettes. Piquer le fond puis réserver 15 min au frais.

4. Enfourner 15/20 min à 170 °C puis laisser refroidir.

Ingrédients

• 200 g de cacahuètes grillées (salées ou non)
• 100 g de sucre
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Réaliser un caramel sur feu moyen, puis le verser sur les cacahuètes sur une feuille de papier cuisson.

2. Lorsque tout est refroidi, mixer jusqu'à obtention d'une texture bien lisse et crémeuse puis ajouter la fleur de sel. Conserver.

Ingrédients

• 20 g de chocolat blanc
• 40 g de praliné cacahuète
• 35 g de crêpes dentelles
• Fleur de sel

Préparation

1. Mélanger le chocolat fondu avec le praliné puis ajouter les crêpes dentelles émiettées et la fleur de sel.

2. Garnir les fonds de tarte d'une fine couche de croustillant. Réserver au frais.

Ingrédients

• 100 g de crème liquide 30 %
• 60 g de sucre blanc
• 20 g de glucose (sinon 20 g de sucre en plus)
• 30 g de beurre demi-sel
• 1 pincée de fleur de sel

Préparation

1. Chauffer la crème au micro-ondes ou sur le feu.

2. Réaliser un caramel à sec sur feu moyen avec le sucre et le glucose. Une fois le caramel bien ambré, ajouter la crème chaude en 3 fois.

3. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes en remuant.

4. Hors du feu, ajouter le beurre froid et le sel. Laisser tiédir puis couler sur le praliné croustillant. Réserver au frais.

Ingrédients

• 50 g de chocolat noir
• 70 g de crème liquide 30 %

Préparation

1. Faire chauffer l'ensemble des ingrédients au micro-ondes par tranches de 30 s en remuant entre chaque. On peut également chauffer la crème à la casserole et la couler sur le chocolat.

2. Une fois la ganache bien lisse, la couler rapidement, encore liquide, sur la couche de caramel.

Ingrédients

• Cacahuètes
• Fleur de sel

Préparation

1. Pour la décoration, j'ai opté pour une pincée de fleur de sel au centre, ainsi qu'une bordure en cacahuètes. Placer les cacahuètes avant que la ganache fige, puis la fleur de sel une fois que la ganache est prise.